Čirůvka topolová

Tip na přehlíženou, ale výbornou podzimní houbu…

Tahle vydatná a chutná čirůvka roste zhruba od září do listopadu a hledat ji musíte (jak naznačuje druhové jméno) pod topoly, vzácněji prý roste i pod vrbami. Jde o poměrně masivní houbu, jejíž klobouk může mít až 15 cm v průměru, v mládí je vyklenutý, později plochý a ve stáří často zvlněný… je hladký, za vlhka slizký, má červenohnědou až kaštanovou barvu, často s tmavším středem.

Lupeny jsou ke třeni připojeny zoubkem, jsou husté, bělavé až krémové, ve stáří hnědočervené od výtrusného prachu. Třeň je válcovitý nebo často dole kyjovitě rozšířený, vláknitý, bělavý a stářím postupně od báze hnědne. Bělavá dužnina má výraznou okurkově moučnou vůni i chuť, která velmi připomíná čirůvku májovku rostoucí na jaře.

Čirůvka topolová je údajně hojně rostoucí houbou, ale zároveň i hojně přehlíženou pro její „skrytý“ růst v opadu osikových listů. Můžu říct, že najít ji není opravdu žádná sranda :o) Na místo výskytu vás můžou upozornit starší a vzrostlé plodnice, které jsou zdaleka vidět. Potom je potřeba se velmi opatrně přiblížit k tomuto místu a v podstatě rozhrnovat listy a hledat menší a mladší kousky. A i tak počítejte s tím, že jich několik nechtěně rozšlápnete :o) Roste jak jednotlivě, tak ve srostlicích a početnějších skupinách. Pokud narazíte na jednu, určitě místo řádně prozkoumejte, protože je velká pravděpodobnost nálezu mnoha dalších plodnic. Ostatně – mrkněte na fotky níže a uvidíte sami, jak si tahle čirůvka ráda hraje na schovku. A to jsem některé kousky kvůli focení ještě odhrnul, aby bylo vůbec poznat, že fotím houbu a ne nepatrnou hromádku listí :o)))

A další méně příjemnou věcí je čištění téhle špinavky. Bývá opravdu dost znečištěná z opadu listí a osvědčilo se mně hodit je do mísy s vodou, nechat chvilku odmočit a potom houbičkou na nádobí odrbat špínu. Naštěstí jde o pevnou houbu, takže se nemusíte bát trošku přitlačit ;o) Samozřejmě když budete mít štěstí, a najdete je někde v trávě, tak tolik zasviněné nebudou ;o)

Co se kuchyňského využití týče, jde o všestranně použitelnou houbu (i když některé plodnice mohou mít nahořklou chuť) – do omáček, pod maso, do polévky, do směsi, do nálevu, na sušení… jak libo ;o) Navíc se prý vyznačuje léčivými schopnostmi a lze ji tak doporučit diabetikům, alergikům a lidem trpícím ischemickými chorobami. Tak až půjdete na procházce kolem nějaké topolové aleje, tak se po ní zkuste mrknout ;o)




















Čirůvka topolová na smetaně

Očištěné houby nakrájejte na silnější plátky a vložte do pánve na rozpálený olej. Nechte asi 5 minut opékat z jedné strany až pěkně do zlatova. Otočte kousky na druhou stranu, přihoďte trošku nakrájené cibule, ořech másla, teprve nyní osolte, opepřete, promíchejte. Nechte dalších 3–5 minut restovat, přidejte 2–3 lžíce smetany a hrstku něčeho zeleného (pažitka, kopr ap.). Promíchejte, minutku prohřejte a servírujte např. s opečeným bramborem, na toustu atp.



blog comments powered by Disqus
© 2005–2018 Mach Napište mně