Hlívobraní – hlívožraní :o)

Když jsem nedávno narazil v lese na asi šest kilo hlívy, bylo jasné, že kromě sušení něco zpracuji hned za čerstva…

Více fotek nádherně hlívou ústřičnou obrostlého tlejícího kmene najdete v tomto nedávném příspěvku, tady jen jedna na připomenutí.

hlivobrani-hlivozrani_27-12-2017_01

Hodilo to celkem jedenáct pater sušičky plus haldu řízků v trojobalu, tzv. falešnou dršťkovou a parádní špízy. Polévku z hlívy totálně zbožňuji, a i když na netu najdete receptů mraky, stejně vám ten svůj sem hodím. Je úplně jednoduchý a zvládne to opravdu každý.

1) Špek na kostičky, rozpustit, orestovat na něm cibulku do hnědých okrajů (nespálit), lžíci sladké papriky, rychle zarestovat (míchat, nespálit, jinak zhořkne!), zalít vývarem (nebo vodou příp. s kostkou masoxu), vrazit tam hlívu na nudličky. K tomuhle jen drobnost – je to sice v podstatě fuk, ale když ji nakrájíte napříč lupeny, tak ty nudličky pak připomínají skutečné dršťky ;o)

2) Přivést k varu, osolit, opepřit, přidat drcený kmín, vařit aspoň 15–20 minut. Jako nepovinný bonus jsem si bokem na sádle opekl pár koleček dobré klobásky a tu jsem tam vrazil taky ;o) Pak dávám trochu jíšky nebo záklechtky na zahuštění, ale ne moc… mám rád dršťkovku spíš „průhlednější“ než „plnou mouky“.

3) Přihodit 1–2 utřené stroužky česneku, provařit dalších cca 15 minut, ochutnat, dochutit solí a pepřem. Na závěr hrst sušené rozemnuté majoránky, nechat ji 30 sekund probublat, vypnout plamen, zakrýt pokličkou a nechat chvíli mojaránku „rozjet“.

Na talíř si rád přidám lžičku zakysané smetany a ozdobím nějakým zeleniskem (šnytlík, petrželka ap.). Jednoduché jak bulharská striptérka ;o) Dobrou chuť…

hlivobrani-hlivozrani_27-12-2017_02

Ke špízům asi není potřeba nic dodávat. Prostě jen na střídačku napícháte na jehly okořeněné kousky masa, špek, slaninu, klobásku, cibuli, brambory a kusy hlívy (plus samozřejmě cokoliv, co máte rádi a chcete tam mít). Hodíte na plech, přihodíte kousek sádla, podlejete vodou a upečete. Je to primitivní, ale já prostě tohle propojení různých chutí miluji! ;o)

hlivobrani-hlivozrani_27-12-2017_03

hlivobrani-hlivozrani_27-12-2017_04

hlivobrani-hlivozrani_27-12-2017_05


PS: Následující nemá s hlívou nic společného, ale když už jsme u toho jídla, tak to sem hodím taky :o) Dělal jsem asi po roce tlačenku a povedla se báječně. A to jak vizuálně, tak chuťově. Jedna nohavice jako klasika (nožky, hlava, koleno, srdce, játra, jazyk, plecko), dvě potom s příměsí naložených hub. Testováno na lidech ;o)

hlivobrani-hlivozrani_27-12-2017_06

hlivobrani-hlivozrani_27-12-2017_07

hlivobrani-hlivozrani_27-12-2017_08

blog comments powered by Disqus
© 2005–2018 Mach Napište mně