Krůtí na houbách, slanině, mrkvi, fazolích a smetaně

Další z mých kuchyňských houbových hokus‑pokusů, který zvládne každý. Narazil jsem nedávno v masně na krůtí ořez (krásný mix kousků masa z různých částí zvířete), a jelikož krůtí maso miluji, tak jsem neváhal ;o) No a že jsem krůťáka zkombinoval s houbami vás asi nepřekvapí :o)


Opět nečekejte žádný RECEPT s přesným poměrem ingrediencí… nejsem žádný kuchař a patlám si ta svoje jídla doma, jak mě napadne. Ale jelikož myslím, že v tomhle nejsem sám, tak se možná někdo může inspirovat a tohle jednoduché, ale skvělé jídlo, byť třeba s nějakou obměnou v ingrediencích, si uvařit taky ;o)

Jako první proběhl pečlivý výběr hub z mých sušených zásob a vybral jsem tentokrát to nej, co jsem měl k dispozici – smrže, stroček trubkovitý, kotrč kadeřavý, hlívu ústřičnou a hřib smrkový. Už když jsem tyhle houby namáčel do misky se studenou vodou, tak se mně sbíhaly sliny! :o)

Krůtí kousky jsem osolil, opepřil, opaprikoval a nechal odležet. V hluboké pánvi (wok) jsem rozpustil na malé kostičky nakrájený špek a na něm orestoval nakrájenou cibulku, nasekaný česnek a pár kousků anglické slaniny. Přihodil jsem okořeněné maso a zprudka opekl. Následovaly namočené houby i s pěknou dávkou té voňavé vody, ve které ležely.

Poté jsem přidal očištěnou a na kolečka nakrájenou mrkev, dva bobkové listy, podlil vývarem a za občasného lehkého dolévání vývaru dusil, dokud nebylo maso měkké.

Den předtím jsem vařil kyselicu a schoval jsem si trochu nakládaných fazolí v tomatové omáčce, takže teď přišel čas je přidat do pánve. Pár minut jsem vše provařil, ochutnal, dokořenil, následně lehce zahustil trochou zakysané smetany, chvilinku prohřál a šmytec.

Podávat můžete v podstatě s čímkoliv… s rýží, s těstovinami… pokud si uděláte více omáčky, tak klidně i s knedlíkem. Já zvolil k obědu dozlatova opečené brambory a zbytek k večeři jsem si dal jen s chlebem – a bylo to taky super. Hlavně vytírání zbytků té neskutečně dobré omajdy střídkou chleba ;o) A nezapomeňte si jídlo na talíři lehce doladit nějakým zeleniskem… k houbám parádně pasují cibuloviny typu šalotka, pažitka, jarní cibulka nebo pórek. Nechte si šmakovat ;o)


zzzzzzz-houby mrkev bobkac fazole brmabory
blog comments powered by Disqus
© 2005–2017 Mach Napište mně